Zaalouk van Broccoli met Geconserveerde Citroen
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een frisse en hartige Zaalouk, traditioneel bereid met aubergine, maar hier vernieuwd met gestoomde broccoli en de kenmerkende smaak van geconserveerde citroen. Lekker als bijgerecht of op brood.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 150 kcal per portie · ± €2.00 per portie · Ontbijt, Vegan, Glutenvrij, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 500 g broccoli, in roosjes
- 1 geconserveerde citroen, vruchtvlees verwijderd, schil fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel komijnpoeder
- 0.5 theelepel paprikapoeder
- Verse peterselie en koriander, gehakt, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Stoom de broccoliroosjes 7-10 minuten tot ze zacht zijn en stamp ze grof fijn met een vork.
- Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de gehakte geconserveerde citroenschil en knoflook 2 minuten.
- Voeg de gestampte broccoli, komijnpoeder en paprikapoeder toe en bak 5 minuten, roer regelmatig.
- Breng op smaak met zout en peper, en roer de helft van de gehakte peterselie en koriander erdoor.
- Haal van het vuur, garneer met de resterende kruiden en serveer warm of op kamertemperatuur.
Cheftip
Deze zaalouk smaakt de volgende dag nog beter, dus ideaal om van tevoren te bereiden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 150 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 9 g