Zabaione al Marsala Caldo
door Glennski · aPantry Community · Drank
Een warme, luchtige en alcoholische custard, traditioneel gemaakt met eidooiers, suiker en Marsalawijn. Een rijke en verwarmende Siciliaanse dessertdrank.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 320 kcal per portie · ± €2.10 per portie · Drank, Vegetarisch, Siciliaans
Ingrediënten
- 4 grote eidooiers
- 50 g kristalsuiker
- 120 ml Marsala wijn (dolce)
- Snufje zout
Bereiding
- Bereid een waterbad door een hittebestendige kom op een pan met zacht kokend water te plaatsen, zorg ervoor dat de bodem van de kom het water niet raakt.
- Klop in de kom de eidooiers, suiker en een snufje zout met een garde krachtig door elkaar tot een lichtgeel en romig mengsel.
- Voeg geleidelijk de Marsalawijn toe terwijl je blijft kloppen.
- Plaats de kom op het waterbad en blijf onafgebroken kloppen met de garde, tot het mengsel verdikt en luchtig wordt. Dit duurt ongeveer 8-10 minuten.
- De zabaione is klaar wanneer het linten vormt als je de garde optilt en het volume verdubbeld is.
- Haal de kom van het waterbad en schenk de warme zabaione direct in hittebestendige glazen of kopjes.
- Serveer onmiddellijk.
Cheftip
Het is cruciaal om constant te blijven kloppen om te voorkomen dat de eieren stollen en om een luchtige consistentie te krijgen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 18 g