Zabaione Caldo (Warme Zabaione)
door Glennski · aPantry Community · Drank
Een fluweelzachte, luchtige custard gemaakt met eidooiers, suiker en Marsala wijn. Een klassiek Italiaans dessert dat warm gedronken kan worden.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 300 kcal per portie · ± €2.10 per portie · Drank, Vegetarisch, Glutenvrij, Toscaans
Ingrediënten
- 4 grote eidooiers
- 75 g fijne kristalsuiker
- 120 ml Marsala wijn (Secco of Superiore)
- Snufje zout
Bereiding
- Klop in een hittebestendige kom (die op een pan past) de eidooiers, suiker en een snufje zout met een garde tot een bleke en romige massa.
- Voeg geleidelijk de Marsala wijn toe, terwijl u blijft kloppen.
- Plaats de kom boven een pan met zacht kokend water (au bain-marie), zorg ervoor dat de bodem van de kom het water niet raakt.
- Klop continu met een garde gedurende 8-10 minuten, tot het mengsel verdikt is, licht van kleur wordt en schuimig en luchtig is.
- De Zabaione is klaar wanneer het een dikke strook achterlaat op de achterkant van een lepel en warm aanvoelt.
- Serveer de warme Zabaione direct in kleine glaasjes of kopjes.
Cheftip
Voor een lichtere versie kunt u de Zabaione met vers fruit, zoals aardbeien of frambozen, serveren. Het is cruciaal om constant te kloppen om een gladde textuur te krijgen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 15 g