Zahra bil Laban (Bloemkool met Yoghurt)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een romige en aromatische variant waarbij geroosterde bloemkool langzaam gestoofd wordt in een smaakvolle yoghurtsaus met munt en knoflook. Een unieke smaakervaring.
Bereidingstijd: 70 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Jemenitisch
Ingrediënten
- 1 grote bloemkool, in grote roosjes
- 500 g volle yoghurt
- 2 eetlepels maïzena
- 1 ei, licht geklopt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels gedroogde munt
- 3 eetlepels olijfolie
- Zout naar smaak
- Verse muntblaadjes voor garnering
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C; besprenkel de bloemkoolroosjes met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper en rooster ze 20 minuten goudbruin.
- Klop in een grote kom de yoghurt, maïzena, het ei en een snufje zout goed door elkaar.
- Verhit de overige 2 eetlepels olijfolie in een stoofpan op middelhoog vuur en fruit de fijngehakte knoflook kort aan, voeg dan de gedroogde munt toe en bak nog 30 seconden.
- Giet het yoghurtmengsel bij de knoflook en munt, en roer voortdurend op laag vuur tot het begint in te dikken (niet laten koken!).
- Voeg de geroosterde bloemkool toe aan de yoghurtsaus en laat alles nog 15-20 minuten zachtjes sudderen, af en toe roerend.
- Serveer warm, gegarneerd met verse muntblaadjes.
Cheftip
Om te voorkomen dat de yoghurt schift, is het cruciaal om het mengsel constant te roeren op een laag vuur en het niet te laten koken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 25 g