Zalm en Aardappel Hash
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een stevig en smaakvol Iers ontbijt, bestaande uit gebakken stukjes aardappel en zalm, gemengd met uien en kruiden, en afgemaakt met een gebakken ei. Een perfect gerecht om de dag vol energie te beginnen.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 550 kcal per portie · ± €5.45 per portie · Ontbijt, Iers
Ingrediënten
- 200 g gekookte zalmfilet, in stukjes
- 400 g gekookte aardappelen, in blokjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 el olijfolie
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 eieren
- Eventueel: een scheutje melk of room voor de eieren
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze zacht en licht goudbruin is.
- Voeg de gekookte aardappelblokjes toe aan de pan en bak ze mee, af en toe omscheppend, tot ze een mooie goudbruine korst hebben.
- Voeg de stukjes gekookte zalm toe aan de aardappelen en verwarm kort mee.
- Bestrooi het geheel met verse peterselie, zout en peper en meng goed.
- Maak twee kuiltjes in de hash en breek in elk kuiltje een ei, bak de eieren tot het wit gestold is en de dooier naar wens is.
- Serveer de zalm en aardappel hash direct vanuit de pan.
Cheftip
Voor extra pit kunt u een snufje chilivlokken toevoegen aan de hash.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 28 g