Zalm en Aardappel Kroketjes met Dille-Mayo
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Krokante kroketjes gemaakt van aardappel en Finse zalm, perfect om uit de hand te eten. Geserveerd met een frisse, romige dille-mayonaise.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €3.90 per portie · Amuse, Fins
Ingrediënten
- 150 g gekookte zalm, gevlokt
- 200 g gekookte aardappelen, gepureerd
- 1 ei, losgeklopt
- 2 el fijngehakte dille
- 3 el bloem
- Paneermeel voor paneren
- Olie om te frituren
- Voor de dille-mayo:
- 50 g mayonaise
- 1 el fijngehakte dille
- 1 tl citroensap
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng de gevlokte zalm, gepureerde aardappelen, ei en dille in een kom en breng op smaak met zout en peper.
- Vorm kleine kroketjes van het mengsel, rol ze eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei, en tot slot door het paneermeel.
- Verhit de olie in een frituurpan of diepe pan tot 170°C.
- Frituur de kroketjes in porties goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten per portie.
- Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi eventueel met extra zout.
- Meng voor de dille-mayo alle ingrediënten en serveer bij de kroketjes.
Cheftip
Voor een minder vettige optie kunnen de kroketjes ook in de oven gebakken worden op 200°C tot ze goudbruin en knapperig zijn, besprenkel ze dan lichtjes met olie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 16 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 24 g