Zalm en Aardappel Stoofpotje (Bulgaars traditioneel)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartverwarmend Bulgaars ontbijtstoofpotje, bereid in één pan met malse stukken zalm, zachte aardappelen en smaakvolle kruiden. Een perfect begin van de dag.
Bereidingstijd: 40 min · 2 personen · 500 kcal per portie · ± €6.75 per portie · Ontbijt, Gezond, Glutenvrij, Bulgaars
Ingrediënten
- 300 g zalmfilet, in stukken
- 400 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 ml groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde bonenkruid (chubritsa)
- 1/2 tl rode paprikapoeder
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een stoofpan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de aardappelblokjes toe en bak 10 minuten mee, regelmatig roerend.
- Strooi het bonenkruid en paprikapoeder erover en roer goed door; bak nog 1 minuut.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat het geheel afgedekt 15 minuten sudderen, of totdat de aardappelen bijna gaar zijn.
- Leg de zalmstukken bovenop de aardappelen, dek de pan opnieuw af en laat nog 5-7 minuten sudderen, of totdat de zalm gaar is.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Voeg eventueel een snufje pikant paprikapoeder toe voor een beetje pit.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 500 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 25 g