Zalm Achar Gosht Stijl
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een unieke Pakistaanse bereiding van zalm, geïnspireerd op de pittige en geurige achari-specerijenmelange. De zalm wordt langzaam gestoofd in een rijke, zure en kruidige saus die doet denken aan ingemaakte groenten (achar).
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €3.45 per portie · Bijgerecht, Pakistaans, Indiaas
Ingrediënten
- 500 g zalmfilet, in stukken
- 2 el achari masala (kant-en-klaar of zelfgemengd met venkelzaad, nigellazaad, mosterdzaad, komijnzaad, fenegriekzaad en chilipoeder)
- 1 ui, fijngehakt
- 1 rode tomaat, fijngehakt
- 2 el gember-knoflookpasta
- 150 g yoghurt
- 2 el plantaardige olie
- 2 groene pepers, gehalveerd
- Verse koriander, voor garnering
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui tot deze lichtbruin is.
- Voeg de gember-knoflookpasta toe en bak 1 minuut mee tot het geurt.
- Roer de fijngehakte tomaat en de helft van de achari masala erdoor en bak tot de tomaten zacht zijn en de olie zich afscheidt.
- Meng de yoghurt erdoor en blijf roeren om schifting te voorkomen; laat de saus 5 minuten sudderen.
- Voeg de zalmstukken, de rest van de achari masala en de groene pepers toe.
- Dek de pan af en stoof de zalm op laag vuur gedurende 15-20 minuten, of tot de zalm gaar is en de smaken goed zijn ingetrokken.
- Garneer met verse koriander en serveer.
Cheftip
Voor een extra pittige kick kun je de groene pepers vullen met een beetje achari masala voordat je ze toevoegt aan het gerecht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 31 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 23 g