Zalm met appel en komkommer in dillemarinade
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verrassende combinatie van frisse appel en komkommer met malse zalm, gemarineerd in een lichte dille-vinaigrette.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 320 kcal per portie · ± €6.25 per portie · Bijgerecht, Gezond, Glutenvrij, Belgisch
Ingrediënten
- 200 g gekookte of gestoomde zalmfilet, afgekoeld en in stukjes
- 1 groene appel (bijv. Granny Smith), in kleine blokjes
- 1/2 komkommer, in kleine blokjes
- 3 el olijfolie extra vierge
- 1 el witte wijnazijn
- 2 el verse dille, fijngehakt
- 1 tl mosterd
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verkruimel de afgekoelde zalm in hapklare stukjes.
- Snijd de groene appel en de komkommer in kleine, gelijkmatige blokjes.
- Meng in een kom de olijfolie, witte wijnazijn, fijngehakte dille en mosterd tot een dressing.
- Breng de dressing op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Combineer de zalmstukjes, appelblokjes en komkommerblokjes in een schaal.
- Giet de dillemarinade over de zalm en groenten en schep voorzichtig om.
- Laat de salade minstens 15 minuten marineren in de koelkast voor de smaken goed intrekken.
Cheftip
Gebruik een mandoline om de appel en komkommer flinterdun te snijden voor een delicate textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 18 g