Zalm met Bietenpuree en Haver
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een levendig gerecht met perfect gebakken zalm, geserveerd op een romige bietenpuree en knapperige geroosterde haver. Dit gerecht is ideaal voor meal prep; de smaken blijven goed behouden en het is eenvoudig op te warmen.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €3.10 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Fins
Ingrediënten
- 600 g zalmfilet, zonder huid
- 2 el olijfolie
- 400 g gekookte rode bieten, geschild
- 100 ml melk (halfvol)
- 50 g havermout
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Spreid de havermout uit op een bakplaat en rooster deze 8-10 minuten tot goudbruin en knapperig; laat afkoelen.
- Snijd de gekookte bieten in stukken en pureer ze glad met de melk, zout en peper tot een romige puree.
- Dep de zalmfilets droog, bestrooi met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de zalm 3-4 minuten per kant tot gaar en goudbruin.
- Verdeel de bietenpuree over vier borden, leg de zalm erop en bestrooi met de geroosterde havermout en verse peterselie.
Cheftip
Gebruik voorgekookte bieten voor tijdsbesparing, of kook ze zelf gaar met wat azijn om de kleur te behouden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 25 g