Zalm uit Blik Boxty met Kwark en Bieslook
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een Ierse klassieker, de boxty, hier gemaakt met zalm uit blik voor een eiwitboost. Perfect voor vetverlies en spierbehoud dankzij de magere eiwitten en complexe koolhydraten.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 420 kcal per portie · ± €5.85 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Iers
Ingrediënten
- 200 g zalm uit blik, uitgelekt
- 300 g aardappelen, geschild en geraspt
- 50 g volkoren bloem
- 1 ei
- 100 ml karnemelk
- 2 el verse bieslook, fijngehakt
- 200 g magere kwark
- Zout en peper naar smaak
- 1 el olijfolie
Bereiding
- Rasp de aardappelen fijn en knijp het overtollige vocht eruit.
- Meng de geraspte aardappelen met de zalm uit blik, volkoren bloem, ei en karnemelk tot een beslag.
- Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Schep lepels van het beslag in de pan en bak de boxty's aan beide kanten goudbruin en gaar, ongeveer 4-5 minuten per kant.
- Meng de magere kwark met de fijngehakte bieslook, zout en peper.
- Serveer de warme zalmboxty's met een royale lepel bieslookkwark.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een snufje gerookt paprikapoeder toevoegen aan het boxty-beslag.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 11 g