Zalm met Bulgur en Groenten (Bulgaarse One-Pot)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een voedzaam en vullend ontbijt dat de rijke smaak van zalm combineert met de textuur van bulgur en verse Bulgaarse groenten. Alles bereid in één pan voor maximaal gemak.
Bereidingstijd: 35 min · 2 personen · 550 kcal per portie · ± €6.90 per portie · Ontbijt, Gezond, Bulgaars
Ingrediënten
- 200 g zalmfilet, in blokjes
- 150 g grove bulgur
- 1 ui, fijngehakt
- 2 wortels, in kleine blokjes
- 1 stengel bleekselderij, in kleine blokjes
- 500 ml groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 1/2 tl gedroogde munt
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui, wortel en bleekselderij 8-10 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de bulgur en gedroogde munt toe en roer 1 minuut door.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat het geheel 10 minuten sudderen, of totdat de bulgur bijna al het vocht heeft opgenomen.
- Leg de zalmblokjes bovenop de bulgur en groenten, dek de pan af en laat nog 5-7 minuten sudderen tot de zalm gaar is.
- Roer voorzichtig door en breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een kneepje citroensap toevoegen aan het einde.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 20 g