Zalm met Courgette en Munt (Bulgaarse Tavche)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een frisse en lichte Bulgaarse maaltijd in één pan met malse zalm, zachte courgette en de verfrissende smaak van munt. Perfect voor een zomers ontbijt.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 380 kcal per portie · ± €5.95 per portie · Ontbijt, Gezond, Bulgaars
Ingrediënten
- 300 g zalmfilet, in stukken
- 2 courgettes, in halve maantjes gesneden
- 1 rode ui, in dunne ringen
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 ml groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 1/2 bosje verse munt, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een brede pan op middelhoog vuur en fruit hierin de rode ui en knoflook 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de courgette toe en bak 8-10 minuten mee, totdat de courgette zacht begint te worden.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Leg de zalmstukken bovenop de courgette, dek de pan af en laat 7-10 minuten sudderen, of totdat de zalm gaar is.
- Roer de verse munt erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer direct uit de pan.
Cheftip
Een scheutje citroensap aan het einde benadrukt de frisse smaken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 32 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 20 g