Zalm Dolma in Koolblad
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een lichtere versie van de klassieke Armeense dolma. Langzaam gestoofde zalm en rijst vulling, gerold in malse koolbladeren.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €3.85 per portie · Lunch, Lactosevrij, Gezond, Armeens
Ingrediënten
- 12 grote witte koolbladeren
- 400 g zalmfilet, fijngesneden
- 100 g basmatirijst, ongekookt
- 1 ui, fijngehakt
- 50 g verse dille, gehakt
- 50 g verse munt, gehakt
- 1 citroen, sap
- 200 ml visbouillon
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de koolbladeren 5-7 minuten in kokend water tot ze zacht zijn; laat uitlekken en koel af.
- Meng de fijngesneden zalm met ongekookte rijst, ui, dille, munt, citroensap, zout en peper.
- Vul elk koolblad met een lepel van de zalmmix en rol stevig op.
- Leg de gevulde koolrolletjes dicht tegen elkaar in een grote pan.
- Giet de visbouillon en olijfolie over de rolletjes; plaats een hittebestendig bord erbovenop om ze ondergedompeld te houden.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 60-70 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is.
Cheftip
Je kunt eventueel overgebleven koolbladeren op de bodem van de pan leggen om te voorkomen dat de dolma aanbrandt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 18 g