Zalm en Ei 'Strapatsada' Stijl
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een Griekse roerei-variant, maar dan met stukjes zalm en verse tomaten. Een eenvoudig, maar smaakvol en vullend ontbijt.
Bereidingstijd: 15 min · 1 personen · 480 kcal per portie · ± €9.55 per portie · Ontbijt, Eiwitrijk, Grieks
Ingrediënten
- 150 g zalmfilet, in kleine stukjes
- 2 grote eieren
- 1 rijpe tomaat, ontveld en in blokjes
- 1 el olijfolie
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de zalmstukjes toe en bak ze 2-3 minuten tot ze bijna gaar zijn.
- Voeg de tomaatblokjes toe en bak nog 2 minuten mee.
- Kluts de eieren met zout en peper en giet ze over de zalm en tomaat in de pan.
- Roer voorzichtig tot de eieren gestold zijn, maar nog smeuïg.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct.
Cheftip
Een snufje gedroogde oregano of munt past ook goed bij dit gerecht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 32 g