Zalm met Gegrilde Aubergine en Moorish Specerijen
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een lichte, maar vullende maaltijd vol mediterrane smaken. De zalm uit blik is een handige eiwitbron en past perfect bij de kruidige gegrilde aubergine. Ideaal voor een snelle meal prep.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Meal prep, Andalusisch
Ingrediënten
- 2 blikjes zalm op water, uitgelekt (totaal 240 g)
- 2 aubergines, in plakken van 1 cm
- 3 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 0.5 tl kurkumapoeder
- Sap van 1 citroen
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Bestrooi de aubergineplakken met zout en laat 15 minuten liggen om vocht te onttrekken. Dep droog met keukenpapier.
- Meng in een kom 2 el olijfolie met komijnpoeder, korianderpoeder en kurkumapoeder.
- Bestrijk de aubergineplakken met het kruidenmengsel en grill ze in een grillpan of op de BBQ tot ze gaar en licht gebruind zijn.
- Meng de uitgelekte zalm met 1 el olijfolie, citroensap, zout en peper.
- Serveer de gegrilde aubergine met de gekruide zalm. Garneer met verse peterselie.
Cheftip
Je kunt de aubergine ook roosteren in de oven op 200°C voor 20-25 minuten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 37 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 29 g