Zalm met Gegrilde Groenten en Picada
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een lichte en voedzame maaltijd, perfect als pre-workout dankzij de licht verteerbare zalm en vezelrijke groenten. De picada zorgt voor een smaakvolle Catalaanse toets zonder te verzwaren.
Bereidingstijd: 25 min · 1 personen · 420 kcal per portie · ± €12.45 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Catalaans
Ingrediënten
- 150 g zalmfilet, zonder huid
- 1 kleine courgette
- 1/2 rode paprika
- 1/2 gele paprika
- 1 el olijfolie
- Snufje zout en zwarte peper
- Voor de picada:
- 5 amandelen
- 5 hazelnoten
- 1/2 teentje knoflook
- 1 takje peterselie
- 1 el olijfolie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C of een grillpan op middelhoog vuur.
- Snijd de courgette en paprika's in plakken of repen, besprenkel met een halve eetlepel olijfolie, zout en peper, en rooster ze 15-20 minuten in de oven of grill ze tot ze gaar zijn.
- Bestrooi de zalmfilet met zout en peper, besprenkel met de resterende halve eetlepel olijfolie en bak of grill de zalm 4-6 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, tot deze gaar is.
- Maak intussen de picada: vijzel de amandelen, hazelnoten, knoflook en peterselie fijn, en roer de eetlepel olijfolie erdoor tot een smeuïge pasta.
- Serveer de gebakken zalm op een bedje van de gegrilde groenten en garneer met de picada.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de zalm even marineren in wat citroensap en peterselie voordat je hem bakt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 28 g