Zalm Ghapama (Gevulde Pompoen)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een feestelijk en voedzaam gerecht waarbij zalmfilet wordt gegaard in een pompoen, verrijkt met noten en kruiden. De smaken trekken prachtig in elkaar, wat dit gerecht uitermate geschikt maakt voor meal prep; het blijft 3-4 dagen heerlijk in de koelkast.
Bereidingstijd: 1 uur 30 min · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €3.60 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Armeens
Ingrediënten
- 1 kleine pompoen (bijv. Hokkaido of Butternut, ongeveer 1.5 kg)
- 600 g zalmfilet, in blokjes van 2-3 cm
- 100 g rijst, gekookt
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 50 g gedroogde abrikozen, in kleine stukjes
- 50 g rozijnen
- 1 ui, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 1 tl kaneelpoeder
- 0.5 tl nootmuskaat
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de bovenkant van de pompoen af als een deksel en verwijder de zaden en draden.
- Bestrijk de binnenkant van de pompoen licht met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
- Verhit in een koekenpan 1 eetlepel olijfolie en fruit de ui glazig. Voeg de blokjes zalm toe en bak kort tot ze licht verkleuren.
- Meng in een kom de gekookte rijst, gebakken zalm en ui, walnoten, gedroogde abrikozen, rozijnen, kaneel, nootmuskaat, zout en peper.
- Vul de pompoen met het zalm-rijstmengsel en plaats het deksel terug.
- Zet de gevulde pompoen op een bakplaat en bak 60-90 minuten, of totdat de pompoen zacht is en de vulling gaar.
Cheftip
Als de pompoen tijdens het bakken te snel bruin wordt, dek hem dan losjes af met aluminiumfolie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 25 g