Zalm Ghapama Stoofpot
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een Armeense specialiteit, nu als hartige stoofpot. Langzaam gestoofde zalm, rijst en gedroogd fruit, verrijkt met aromatische kruiden.
Bereidingstijd: 70 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €4.05 per portie · Lunch, Glutenvrij, Armeens
Ingrediënten
- 500 g zalmfilet, in stukken
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 100 g basmatirijst, gekookt
- 50 g gedroogde abrikozen, in stukjes
- 50 g rozijnen
- 25 g walnoten, grof gehakt
- 1 tl kaneel
- 0.5 tl komijnpoeder
- 200 ml groentebouillon
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een stoofpan en fruit de ui glazig.
- Voeg de gekookte rijst, abrikozen, rozijnen, walnoten, kaneel en komijnpoeder toe en roer goed door.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook; zet dan het vuur laag.
- Leg de stukken zalm voorzichtig bovenop de rijst en fruitmix.
- Dek de pan af en laat 25-30 minuten sudderen, of totdat de zalm gaar is en de vloeistof is opgenomen.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse koriander.
Cheftip
Serveer deze Ghapama stoofpot met een lepel matsoni (Armeense yoghurt) voor een frisse tegenhanger.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 37 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 20 g