Zalm en Groente Okroshka (Zalm Okroshka)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een verfrissende koude soep, perfect voor warme dagen. Deze variant met zalm en veel groenten is eiwitrijk en laag in calorieën, ideaal voor vetverlies en spierbehoud.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 395 kcal per portie · ± €6.55 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Russisch
Ingrediënten
- 1 blik (213 g) zalm uit blik, uitgelekt en fijngemaakt
- 1 komkommer, in kleine blokjes
- 2 hardgekookte eieren, in kleine blokjes
- 100 g radijsjes, in dunne schijfjes
- 2 lente-uitjes, fijngehakt
- 1 el verse dille, fijngehakt
- 500 ml magere kefir of kwass
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng in een grote kom de fijngemaakte zalm, komkommer, hardgekookte eieren, radijsjes, lente-uitjes en dille.
- Giet de magere kefir of kwass over de groenten en zalm.
- Roer voorzichtig door en breng op smaak met zout en peper.
- Laat de okroshka minimaal 30 minuten in de koelkast staan om de smaken te laten trekken.
- Serveer koud.
Cheftip
Voeg een paar druppels citroensap toe voor extra frisheid.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 395 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 17 g