Zalm met Harissa en Kikkererwten uit de Pan
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een kruidig en smaakvol gerecht waarbij zalmfilet wordt gegaard met harissa, kikkererwten en tomaten. Perfect als vullend bijgerecht bij een Mediterraanse maaltijd.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €3.10 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Eiwitrijk, Israelisch
Ingrediënten
- 400 g zalmfilet zonder huid, in stukken
- 1 blik (400 g) kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 blik (400 g) gepelde tomaten, grof gehakt
- 2 el harissa pasta (mild of pittig naar smaak)
- 1/2 bosje verse koriander, grof gehakt
- 2 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui 3-5 minuten tot deze zacht is.
- Voeg de knoflook en harissa toe en bak nog 1 minuut tot het geurig is.
- Roer de gepelde tomaten en de afgespoelde kikkererwten erdoor, breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- Leg de stukken zalmfilet voorzichtig in de saus, dek de pan af en laat 8-10 minuten zachtjes sudderen, of totdat de zalm gaar is.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper en garneer rijkelijk met verse koriander.
Cheftip
Serveer dit gerecht direct met warm pitabrood om de heerlijke saus op te deppen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 20 g