Zalm Harissa Stoofpot
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een rijke en aromatische Armeense stoofpot met langzaam gestoofde zalm, bulgur en een vleugje harissa voor een subtiele kruidigheid.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 500 kcal per portie · ± €3.35 per portie · Lunch, Armeens
Ingrediënten
- 600 g zalmfilet, in stukken
- 2 el olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 150 g grove bulgur
- 1 el harissa (mild)
- 400 g gepelde tomaten, uit blik
- 600 ml visbouillon
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit olijfolie in een grote stoofpan en fruit de ui glazig.
- Voeg de knoflook en harissa toe en bak nog 1 minuut.
- Roer de bulgur, gepelde tomaten en visbouillon erdoor; breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, leg de stukken zalm voorzichtig in de stoofpot.
- Dek de pan af en laat 25-30 minuten sudderen, of totdat de zalm gaar is en de bulgur al het vocht heeft opgenomen.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Serveer met een lepel frisse Griekse yoghurt (of een veganistische variant) om de kruidigheid van de harissa te balanceren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 500 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vetten: 20 g