Zalm Involtini met Ricotta en Spinazie
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Elegant gerolde zalmfilet gevuld met een romige mengsel van ricotta, spinazie en kruiden. Zachtjes gegaard en vol van smaak, een lust voor het oog en de tong.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €4.00 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Siciliaans
Ingrediënten
- 400 g zalmfilet, in 4 gelijke plakken
- 200 g verse ricotta
- 150 g verse spinazie, geblancheerd en uitgeknepen
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 1 citroen (voor sap en rasp)
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een kom de ricotta met de uitgeknepen spinazie, Parmezaanse kaas, knoflook, peterselie, citroenrasp, zout en peper.
- Spreid de zalmfilets plat uit en verdeel het ricottamengsel gelijkmatig over de zalmplakken.
- Rol de zalm stevig op tot involtini en zet vast met een cocktailprikker of keukentouw.
- Leg de involtini op de bakplaat, besprenkel met olijfolie en bak 15-20 minuten in de voorverwarmde oven tot de zalm gaar is.
- Verwijder de prikkers/touw en serveer de involtini direct, eventueel met een schijfje citroen.
Cheftip
Snijd de zalmfilet zo dun mogelijk voor gemakkelijk rollen; vraag uw vishandelaar dit eventueel te doen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 6 g
- Vetten: 20 g