Zalm-Kokos Crumble met Zoete Aardappel Topping
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een verrassende Caribische crumble met een basis van hartige zalm en een zoete topping van gekruide zoete aardappel en kokos. Een uniek en comfortabel nagerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Nagerecht, Caribisch, Amerikaans
Ingrediënten
- 200 g gekookte zalm, fijngemaakt
- 1/2 rode paprika, fijngehakt
- 2 el kokosmelk
- 1 tl kerriepoeder
- Zout en peper naar smaak
- Voor de topping:
- 300 g zoete aardappel, gekookt en geprakt
- 50 g geraspte kokos
- 2 el gesmolten boter
- 1 el bruine suiker
- 1/2 tl kaneel
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven 160°C).
- Meng de fijngemaakte zalm, rode paprika, kokosmelk, kerriepoeder, zout en peper in een kom en verdeel over ovenvaste schaaltjes.
- Meng in een aparte kom de geprakte zoete aardappel, geraspte kokos, gesmolten boter, bruine suiker en kaneel tot een kruimelig deeg.
- Verdeel de zoete aardappel-kokos topping gelijkmatig over de zalmbodem in de schaaltjes.
- Bak de crumbles 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de topping goudbruin is en de vulling warm is.
Cheftip
Voor extra crunch kun je wat gehakte noten toevoegen aan de topping. Proef de zalmvulling voordat je deze afbakt en pas de kruiding indien nodig aan.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 20 g