Zalm in Kung Pao Stijl
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een pittig en nootachtig gerecht geïnspireerd op de klassieke Kung Pao, maar dan met malse stukjes zalm en knapperige pinda's.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 520 kcal per portie · ± €4.40 per portie · Hoofdgerecht, Chinees, Aziatisch
Ingrediënten
- 600 g zalmfilet, in blokjes van 3 cm
- 50 g geroosterde ongezouten pinda's
- 2 el arachideolie
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1/2 ui, in blokjes
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 1 el geraspte gember
- 3-4 gedroogde rode chilipepers, in stukjes (naar smaak)
- 1/2 tl Sichuan peperkorrels
- Marinade:
- 1 el lichte sojasaus
- 1 tl rijstwijn
- 1 tl maizena
- Saus:
- 2 el lichte sojasaus
- 1 el Chinese zwarte azijn
- 1 el suiker
- 1 tl sesamolie
- 1/2 tl maizena, opgelost in 2 el water
Bereiding
- Marineer de zalmblokjes 15 minuten in de sojasaus, rijstwijn en maizena.
- Meng alle ingrediënten voor de saus (behalve de opgeloste maizena) in een kom en zet apart.
- Verhit 1 eetlepel arachideolie in een wok op hoog vuur en roerbak de gemarineerde zalm 3-4 minuten tot deze goudbruin en bijna gaar is; leg apart.
- Verhit de resterende arachideolie in de wok en voeg gedroogde chilipepers en Sichuan peperkorrels toe, roerbak 30 seconden tot geurig.
- Voeg knoflook, gember, rode paprika en ui toe en roerbak 3-4 minuten tot de groenten zacht beginnen te worden.
- Giet de voorbereide Kung Pao saus in de wok, breng aan de kook en roer de opgeloste maizena erdoor om de saus te binden.
- Voeg de gebakken zalmblokjes en de pinda's toe, schep alles voorzichtig om en serveer direct met rijst.
Cheftip
Verwijder de zaadjes uit de gedroogde chilipepers als u de scherpte wilt verminderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 32 g