Zalm Maqluba (Omgekeerde Rijstpot) met Bloemkool
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een lichtere versie van de klassieke Maqluba, met zalm en bloemkool in plaats van gefrituurde groenten, geserveerd over kruidige basmatirijst. Dit eiwitrijke gerecht is uitstekend voor vetverlies en spierbehoud.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €3.90 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Iraaks
Ingrediënten
- 400 g zalmfilet, in blokjes
- 1 bloemkool, in roosjes
- 2 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 200 g basmatirijst, gespoeld
- 400 ml groentebouillon
- 1 tl baharat kruidenmix
- 1/2 tl kurkuma
- 1/4 tl gemalen kardemom
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Amandelschaafsel, geroosterd (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C en rooster de bloemkoolroosjes met 1 el olijfolie, zout en peper in 20-25 minuten goudbruin en gaar.
- Verhit in een ovenbestendige pan de resterende el olijfolie en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de baharat, kurkuma en kardemom toe en bak 1 minuut mee tot het geurt.
- Voeg de gespoelde rijst toe en roer goed, bak een paar minuten mee.
- Leg de geroosterde bloemkool en de zalmblokjes bovenop de rijst in de pan, breng op smaak met zout en peper.
- Giet de groentebouillon eroverheen, breng aan de kook, dek af en laat op laag vuur 15-20 minuten sudderen tot de rijst gaar is en het vocht is opgenomen.
- Laat de maqluba 10 minuten rusten met het deksel erop en keer vervolgens voorzichtig om op een grote serveerschaal.
- Garneer met verse peterselie en geroosterd amandelschaafsel indien gewenst.
Cheftip
Zorg ervoor dat de rijst niet te veel roert nadat de zalm en bloemkool zijn toegevoegd, om te voorkomen dat de lagen mengen voordat het gerecht wordt omgekeerd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 17 g