Zalm Medaillons met Rode Paprika Confit
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Mooie medaillons van zalmfilet, perfect gebakken en geserveerd met een zoetzure confit van rode paprika. Een kleurrijke en verfijnde amuse.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 200 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Amuse, Provencaals
Ingrediënten
- 200 g zalmfilet, zonder huid, in 4 medaillons gesneden
- 1 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 1 grote rode paprika, ontpit en in dunne reepjes
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 el rodewijnazijn
- 1 tl suiker
Bereiding
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en fruit tot ze zacht zijn.
- Voeg de reepjes rode paprika toe en bak ze zacht in ongeveer 10-12 minuten.
- Voeg de rodewijnazijn en suiker toe en laat zachtjes sudderen tot de paprika zacht is en de vloeistof verdampt is, tot een confit.
- Breng de paprika confit op smaak met zout en peper.
- Bestrooi de zalmmedaillons met zout en peper.
- Verhit de resterende olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de zalmmedaillons 2-3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, tot ze gaar zijn.
- Serveer elke zalmmedaillon met een lepel van de rode paprika confit.
Cheftip
Voor een extra smaakdimensie kun je een snufje gedroogde chilipeper toevoegen aan de paprika confit.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 200 kcal
- Eiwitten: 19 g
- Koolhydraten: 9 g
- Vetten: 10 g