Zalm Methi Malai
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een rijk en romig gerecht met zalm, gestoofd in een fluweelzachte saus van fenegriekblad (methi), room (malai) en milde specerijen. Dit gerecht heeft een subtiele bitterzoete smaak van de fenegriek die perfect samengaat met de zalm.
Bereidingstijd: 55 min · 4 personen · 460 kcal per portie · ± €3.60 per portie · Bijgerecht, Pakistaans, Indiaas
Ingrediënten
- 500 g zalmfilet, in blokjes
- 100 g verse fenegriekbladeren (methi), gehakt, of 2 el gedroogd fenegriekblad
- 1 ui, fijngehakt
- 2 el gember-knoflookpasta
- 100 ml kookroom
- 50 g cashewnoten, geweekt en gepureerd
- 0.5 tl kurkumapoeder
- 0.5 tl garam masala
- 2 el plantaardige olie
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui tot deze zacht en lichtbruin is.
- Voeg de gember-knoflookpasta toe en bak 1 minuut mee tot het geurt.
- Roer de fenegriekbladeren (indien vers) of gedroogde methi erdoor en bak enkele minuten mee totdat de geur vrijkomt.
- Voeg de kurkumapoeder en zout toe, bak kort mee.
- Voeg de gepureerde cashewnoten en kookroom toe en breng zachtjes aan de kook, onder voortdurend roeren.
- Leg de zalmblokjes voorzichtig in de saus, dek af en laat langzaam stoven op laag vuur voor 12-15 minuten totdat de zalm gaar is en de saus is ingedikt.
- Bestrooi met garam masala en serveer warm.
Cheftip
Als je gedroogd fenegriekblad gebruikt, laat het dan 10-15 minuten weken in warm water en knijp het goed uit voordat je het aan het gerecht toevoegt om de bittere smaak te verminderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 460 kcal
- Eiwitten: 34 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 28 g