Zalm Nihari Stijl
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een geïnspireerde interpretatie van de klassieke Nihari, waarbij zalm langzaam wordt gestoofd in een dikke, rijke, kruidige saus. Dit gerecht is complex van smaak en heerlijk verwarmend, met een unieke Pakistaanse twist.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Bijgerecht, Pakistaans, Indiaas
Ingrediënten
- 500 g zalmfilet, in stukken
- 2 el Nihari masala (kant-en-klaar of zelfgemengd)
- 1 ui, gesnipperd
- 2 el gember-knoflookpasta
- 2 el tarwebloem, geroosterd
- 150 ml water of visbouillon
- 3 el plantaardige olie
- Citroensap, voor garnering
- Verse gember (julienne), voor garnering
- Groene peper (fijngesneden), voor garnering
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de olie in een diepe pan en fruit de ui tot deze goudbruin is.
- Voeg de gember-knoflookpasta toe en bak 1 minuut tot het geurt.
- Roer de Nihari masala erdoor en bak enkele minuten op laag vuur, voeg indien nodig een scheutje water toe om aanbranden te voorkomen.
- Meng de geroosterde bloem met een beetje water tot een glad papje en roer dit door de kruidenmix. Bak kort mee.
- Giet het resterende water of de visbouillon erbij, breng aan de kook en laat de saus 10 minuten sudderen op laag vuur totdat deze verdikt.
- Voeg de zalmstukken voorzichtig toe aan de saus, dek af en laat langzaam stoven voor 15-20 minuten, of tot de zalm gaar is en de saus rijkelijk van smaak is.
- Garneer met citroensap, verse gemberjulienne en fijngesneden groene peper voor het serveren.
Cheftip
Het roosteren van de bloem is essentieel voor de diepe smaak en dikke textuur van de Nihari-saus. Zorg ervoor dat de bloem niet verbrandt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 32 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 23 g