Zalm in Oestersaus met Broccolini
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Geroerbakken zalmfiletstukjes met knapperige broccolini, omhuld door een rijke en hartige oestersaus.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 430 kcal per portie · ± €3.50 per portie · Hoofdgerecht, Gezond, Chinees, Aziatisch
Ingrediënten
- 600 g zalmfilet, in blokjes van 3 cm
- 250 g broccolini of broccoli, in kleine roosjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el verse gember, geraspt
- 2 el arachideolie
- Saus:
- 3 el oestersaus
- 1 el lichte sojasaus
- 1 tl suiker
- 1 tl sesamolie
- 60 ml kippenbouillon
- 1 el maizena, opgelost in 2 el water
Bereiding
- Bestrooi de zalmblokjes met zout en peper, en bak ze in 1 eetlepel arachideolie in een hete wok aan alle kanten goudbruin; leg apart.
- Blancheer de broccolini kort in kokend water (ca. 2 minuten) en spoel af met koud water om de kleur te behouden; laat uitlekken.
- Verhit de resterende arachideolie in de wok en fruit knoflook en gember 30 seconden tot geurig.
- Voeg de geblancheerde broccolini toe en roerbak 2 minuten.
- Meng in een kom de oestersaus, sojasaus, suiker, sesamolie en kippenbouillon, giet dit bij de groenten in de wok.
- Breng aan de kook, voeg de opgeloste maizena toe om de saus te binden, en schep de gebakken zalm er voorzichtig doorheen; serveer direct.
Cheftip
Zorg ervoor dat de wok goed heet is voor het roerbakken om de groenten knapperig te houden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 430 kcal
- Eiwitten: 39 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 24 g