Zalm en Patatas a la Importancia
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig gerecht met gebakken zalm geserveerd op traditionele Spaanse aardappelpannenkoekjes (Patatas a la Importancia). Dit comfortfood is rijk aan smaak en textuur.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 750 kcal per portie · ± €3.45 per portie · Bijgerecht, Baskisch
Ingrediënten
- 4 zalmfilets, elk ongeveer 180 g
- 500 g aardappelen, geschild en in plakjes van 0,5 cm
- 2 eieren, geklutst
- 50 g bloem
- 100 ml olijfolie (voor bakken)
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 100 ml witte wijn
- 300 ml visbouillon
- Handvol verse peterselie, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Bestrooi de aardappelplakjes met zout en peper, wentel ze eerst door bloem en dan door de geklutste eieren.
- Verhit de helft van de olijfolie in een grote koekenpan en bak de aardappelplakjes goudbruin en gaar aan beide zijden; haal uit de pan en laat uitlekken.
- Voeg de resterende olijfolie toe aan de pan, fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Blus af met witte wijn en laat inkoken, voeg dan de visbouillon toe en breng aan de kook.
- Leg de gebakken aardappelplakjes voorzichtig in de saus en laat 5-7 minuten sudderen, zodat ze de smaken opnemen.
- Bestrooi de zalmfilets met zout en peper en bak ze in een aparte pan 3-4 minuten per kant, of tot ze gaar zijn.
- Serveer de zalm bovenop de Patatas a la Importancia, gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Zorg ervoor dat de aardappelplakjes niet te dik zijn, anders garen ze niet goed en worden ze niet knapperig.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 750 kcal
- Eiwitten: 46 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 38 g