Zalm Polpette met Fregola en Tomatensaus
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Malse zalmballetjes, licht en smaakvol, geserveerd met de karakteristieke Siciliaanse fregola pasta en een huisgemaakte tomatensaus. Een hartig en verfijnd voorgerecht.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €4.00 per portie · Voorgerecht, Siciliaans
Ingrediënten
- 300 g zalmfilet, zonder huid, fijngemalen of fijngehakt
- 1 ei
- 50 g paneermeel
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel citroenrasp
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 200 g fregola sarda
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gepureerd
- 1/2 ui, fijngesnipperd
- Basilicum voor garnering
Bereiding
- Meng de fijngemalen zalm met het ei, paneermeel, peterselie, knoflook, citroenrasp, zout en peper tot een stevig mengsel.
- Vorm kleine balletjes van het zalmmengsel.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de zalmballetjes rondom goudbruin en gaar; leg apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui in de resterende olijfolie, voeg de gepureerde tomaten toe en laat 15 minuten sudderen tot een saus.
- Kook de fregola volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.
- Voeg de zalmballetjes toe aan de tomatensaus en laat nog 5 minuten zachtjes meepruttelen.
- Serveer de zalm polpette met de tomatensaus en fregola, garneer met verse basilicum.
Cheftip
Om te voorkomen dat de zalmballetjes uit elkaar vallen, kunt u het mengsel een half uur in de koelkast laten rusten voordat u de balletjes vormt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 18 g