Zalm en Prei Pasta met Dillesaus
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een elegante combinatie van malse zalm en zacht gestoofde prei in een delicate dillesaus. Een lichte en verfijnde Franse interpretatie van pasta met vis.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €3.80 per portie · Hoofdgerecht, Frans
Ingrediënten
- 400 g zalmfilet, zonder huid en graten, in blokjes
- 200 g fijne lintpasta (bijv. angel hair of capellini)
- 2 preien, alleen het witte en lichtgroene deel, in ringen
- 2 el boter
- 100 ml droge witte wijn
- 150 ml visbouillon
- 100 ml crème fraîche
- 2 el verse dille, fijngehakt
- Citroensap van halve citroen
- Zout en witte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de lintpasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.
- Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en stoof de preiringen 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de witte wijn en visbouillon toe, breng aan de kook en laat 2 minuten sudderen.
- Doe de zalmblokjes erbij en pocheer ze zachtjes 3-4 minuten tot ze gaar zijn.
- Roer de crème fraîche en de helft van de verse dille erdoor, laat nog 1 minuut zachtjes verwarmen (niet koken).
- Breng op smaak met citroensap, zout en witte peper.
- Giet de pasta af, meng direct met de zalm-preisaus en garneer met de overgebleven verse dille.
Cheftip
Zorg ervoor dat je de zalm niet te lang kookt om te voorkomen dat hij droog wordt; hij gaart snel in de warme saus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 25 g