Zalm Provençaalse Tapenade Toastjes
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Licht aangebakken zalm op knapperige toastjes, gegarneerd met een smaakvolle Provençaalse tapenade. Een perfecte amuse vol mediterrane smaken.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Amuse, Provencaals
Ingrediënten
- 200 g zalmfilet, zonder huid
- 1 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 100 g zwarte olijven, ontpit
- 50 g kappertjes
- 2 ansjovisfilets (optioneel)
- 1 teentje knoflook
- 2 takjes verse tijm
- 2 el olijfolie (voor tapenade)
- 1 stokbrood, in plakjes gesneden
Bereiding
- Snijd de zalmfilet in kleine blokjes en bestrooi met zout en peper.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de zalmblokjes kort op hoog vuur tot ze net gaar zijn, maar nog sappig van binnen.
- Maak intussen de tapenade: hak de olijven, kappertjes, ansjovis (indien gebruikt), knoflook en tijm fijn in een keukenmachine of met de hand.
- Meng de fijngehakte ingrediënten met 2 eetlepels olijfolie tot een grove pasta.
- Rooster de plakjes stokbrood licht in een droge koekenpan of onder de grill.
- Besmeer de geroosterde toastjes met een laagje tapenade en verdeel de gebakken zalmblokjes erover.
Cheftip
Voor extra frisheid, voeg een klein beetje citroensap toe aan de tapenade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 17 g