Zalm Salade Met Aardappel En Sperziebonen
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige en vullende salade met malse zalm, gekookte aardappelen en knapperige sperziebonen. Perfect als een lichte maar voedzame lunch.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 610 kcal per portie · ± €5.20 per portie · Lunch, Gezond, Glutenvrij, Nederlands
Ingrediënten
- 200 g zalmfilet, zonder huid
- 300 g krieltjes, gehalveerd
- 200 g sperziebonen, schoongemaakt
- 1/2 rode ui, fijn gesneden
- 4 el mayonaise
- 1 el mosterd
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
Bereiding
- Kook de krieltjes in gezouten water in ongeveer 15 minuten gaar; giet af en laat afkoelen.
- Kook de sperziebonen in gezouten water in 5-7 minuten beetgaar; giet af en spoel af met koud water om de kleur te behouden.
- Bestrooi de zalmfilet met zout en peper en bak deze in een pan met olijfolie in 4-6 minuten gaar; laat afkoelen en pluk in stukjes.
- Meng in een grote kom de mayonaise, mosterd, peterselie, zout en peper tot een dressing.
- Voeg de afgekoelde krieltjes, sperziebonen, rode ui en zalm toe aan de dressing en meng voorzichtig.
- Serveer de salade direct of bewaar gekoeld tot gebruik.
Cheftip
Voeg voor extra pit wat kappertjes of augurk toe aan de salade. Ook lekker met een gekookt eitje.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 610 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 38 g