Zalm Schnitzel met Amba-Mayonaise en Pitta
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Krokante zalmschnitzel, goudbruin gefrituurd en geserveerd in een zachte pitta met een verrassende amba-mayonaise. Een smaakvolle Israelische streetfood-ervaring.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €3.55 per portie · Lunch, Israelisch
Ingrediënten
- 400 g zalmfilet, zonder vel en graten, in 4 gelijke stukken
- 50 g bloem
- 1 ei, geklopt
- 100 g paneermeel (bij voorkeur Panko)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 500 ml zonnebloemolie, om te frituren
- 4 pitabroodjes
- 100 g mayonaise
- 2 el amba (mango augurk saus)
- Verse peterselie, gehakt, ter garnering
Bereiding
- Dep de zalmstukken droog en kruid met zout en peper.
- Haal elk zalmstuk achtereenvolgens door de bloem, het geklopte ei en het paneermeel, druk goed aan zodat het paneermeel goed hecht.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of frituurpan tot 170°C.
- Frituur de zalmschnitzels in porties 3-5 minuten per kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Laat de gefrituurde schnitzels uitlekken op keukenpapier.
- Meng ondertussen de mayonaise met de amba tot een gladde saus.
- Verwarm de pitabroodjes kort in een broodrooster of oven.
- Snijd de pitabroodjes open, vul met een zalmschnitzel, een lepel amba-mayonaise en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Serveer de zalmschnitzel in de pitta met wat geraspte witte kool of fijngesneden tomaat en komkommer voor extra frisheid en textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 38 g