Zalm met Tao Jiao (Gefermenteerde Tofubonen) Saus
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een bijzondere en smaakvolle bereiding van zalm met een hartige saus op basis van gefermenteerde tofibonen (tao jiao), voor een diepe umami-smaak.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €3.95 per portie · Hoofdgerecht, Chinees, Aziatisch
Ingrediënten
- 4 zalmfilets (elk ca. 150 g)
- 2 el tao jiao (gefermenteerde tofibonen), licht geplet
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el geraspte gember
- 1 rode chilipeper, fijngesneden (optioneel)
- 1 el rijstwijn
- 1 el lichte sojasaus
- 1/2 tl suiker
- 125 ml kippenbouillon
- 1 el maizena, opgelost in 2 el water
- 2 el arachideolie
- Verse lente-ui, in ringen voor garnering
Bereiding
- Bestrooi de zalmfilets met zout en peper en bak ze in 1 eetlepel arachideolie in een hete pan aan beide zijden goudbruin; leg apart.
- Verhit de resterende arachideolie in dezelfde pan of wok en fruit de geplette tao jiao, knoflook, gember en chilipeper (indien gebruikt) 2 minuten tot geurig.
- Voeg de rijstwijn, sojasaus, suiker en kippenbouillon toe, breng aan de kook en laat 2 minuten zachtjes sudderen.
- Roer de opgeloste maizena erdoor en laat de saus indikken tot de gewenste consistentie.
- Leg de gebakken zalmfilets terug in de pan en lepel de saus erover, laat nog 2-3 minuten zachtjes meestoven tot de zalm goed warm is en de smaken zijn ingetrokken.
- Garneer met verse lente-ui en serveer met gestoomde rijst.
Cheftip
Tao jiao is een sterk gefermenteerd product; begin met een kleine hoeveelheid en voeg meer toe naar smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 36 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 26 g