Zalm Tas Kebab met Groenten
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een traditionele Armeense stoofpot, dit keer met langzaam gegaarde zalm en een rijke tomatenbasis, vol met verse groenten.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €4.15 per portie · Lunch, Glutenvrij, Gezond, Armeens
Ingrediënten
- 600 g zalmfilet, in blokjes van 3 cm
- 2 el olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 g gepelde tomaten, uit blik
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 2 aardappelen, geschild en in blokjes
- 100 g sperziebonen, gehalveerd
- 200 ml groentebouillon
- 1 tl gedroogde munt
- 0.5 tl paprikapoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur en fruit de ui glazig.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut tot geurig.
- Voeg de gepelde tomaten, paprika's, aardappelen, sperziebonen, groentebouillon, gedroogde munt en paprikapoeder toe; breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 30 minuten sudderen, of totdat de aardappelen gaar zijn.
- Voeg de blokjes zalm toe aan de stoofpot, roer voorzichtig en laat nog 10-15 minuten sudderen, of totdat de zalm gaar is.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Voor extra diepte in de smaak kun je een snufje allspice toevoegen aan de stoofpot.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 20 g