Zalm Tataki met Kappertjesdressing en Zongedroogde Tomaten
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Licht aangebakken, rauwe zalm tataki met een pittige dressing van kappertjes, olijfolie en zongedroogde tomaten. Een moderne Siciliaanse twist op een klassiek Japans gerecht, perfect als amuse.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 370 kcal per portie · ± €4.55 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Lactosevrij, Siciliaans
Ingrediënten
- 400 g zeer verse zalmfilet, zonder huid en graten
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- Snufje zeezout en versgemalen zwarte peper
- VOOR DE DRESSING:
- 2 eetlepels fijngesneden zongedroogde tomaten (op olie)
- 1 eetlepel gehakte kappertjes
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- Kleine handvol verse basilicumblaadjes, gescheurd
Bereiding
- Dep de zalmfilet goed droog en bestrooi licht met zout en peper.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op hoog vuur tot net voor het rookpunt.
- Schroei de zalm aan alle vier de zijden snel dicht (ongeveer 30 seconden per zijde) zodat de buitenkant gaar is en de binnenkant rauw blijft.
- Haal de zalm uit de pan, laat kort rusten en snijd daarna in dunne plakken (ongeveer 0.5 cm).
- Meng in een kleine kom alle ingrediënten voor de dressing: zongedroogde tomaten, kappertjes, knoflook, olijfolie, citroensap en basilicum.
- Verdeel de zalm tataki plakjes over vier borden.
- Besprenkel de zalm rijkelijk met de kappertjesdressing en serveer direct.
Cheftip
Gebruik echt verse, sashimi-kwaliteit zalm voor dit gerecht, omdat de binnenkant rauw blijft.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 370 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 6 g
- Vetten: 26 g