Zalm met Txistorra en Erwten
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig en smaakvol gerecht dat gebakken zalm combineert met de rokerige, kruidige Baskische worst Txistorra en zoete groene erwten. Een robuuste maaltijd.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 710 kcal per portie · ± €3.75 per portie · Bijgerecht, Baskisch
Ingrediënten
- 4 zalmfilets, elk ongeveer 180 g
- 200 g Txistorra worst, in plakjes
- 300 g verse of bevroren erwten
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 100 ml witte wijn
- 100 ml visbouillon
- 2 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan en bak de Txistorra plakjes tot ze knapperig zijn; haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Voeg de ui en knoflook toe aan het achtergebleven vet in de pan en fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Blus af met witte wijn en laat inkoken, voeg dan de visbouillon en erwten toe en laat 5-7 minuten sudderen.
- Breng de saus op smaak met zout en peper.
- Bestrooi de zalmfilets met zout en peper.
- Verhit de resterende olijfolie in een aparte koekenpan en bak de zalm 3-4 minuten per kant, of tot deze gaar is.
- Serveer de gebakken zalm met het erwtenmengsel en de Txistorra, gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
U kunt de Txistorra ook grillen voor een nog intensere rokerige smaak voordat u deze aan het gerecht toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 710 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 45 g