Zalm in Zoetzure Saus (Gu Lu Yu)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Mals gebakken zalmstukjes overgoten met een levendige, traditionele zoetzure saus vol knapperige groenten.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €3.90 per portie · Hoofdgerecht, Chinees, Aziatisch
Ingrediënten
- 600 g zalmfilet, in blokjes van 3 cm
- 50 g maizena
- 1 eiwit, licht geklopt
- 2 el arachideolie
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 1/2 komkommer, in blokjes
- 1 ui, in grove stukken
- 100 ml ananasstukjes (uit blik, vocht bewaard)
- Saus:
- 100 ml ananassap (uit blik)
- 50 ml rijstazijn
- 3 el suiker
- 2 el tomatenketchup
- 1 el lichte sojasaus
- 1 el maizena, opgelost in 2 el water
Bereiding
- Dep de zalmblokjes droog, bestrooi met zout en peper, haal ze door het eiwit en vervolgens door de maizena.
- Verhit de arachideolie in een wok of grote koekenpan en bak de zalmblokjes goudbruin en gaar; leg ze apart.
- Meng voor de saus alle ingrediënten (behalve de opgeloste maizena) in een kom en roer goed door.
- Bak in dezelfde pan de ui en paprika's kort aan, voeg de komkommer en ananas toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de saus toe aan de groenten, breng aan de kook en laat indikken met de opgeloste maizena.
- Doe de gebakken zalmblokjes bij de saus en groenten, roer voorzichtig door en serveer direct met rijst.
Cheftip
Voor extra knapperigheid kunt u de zalm frituren in plaats van bakken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 20 g