Zalm met Zwarte Bonensaus
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Sappige zalmfilet gesmoord in een robuuste en umami-rijke zwarte bonensaus met knoflook en paprika.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 400 kcal per portie · ± €4.60 per portie · Hoofdgerecht, Chinees, Aziatisch
Ingrediënten
- 4 zalmfilets (elk ca. 150 g)
- 2 el gefermenteerde zwarte bonen, afgespoeld en fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1/2 ui, in halve ringen
- 1 el geraspte gember
- 2 el lichte sojasaus
- 1 el rijstwijn of droge sherry
- 1 tl suiker
- 125 ml kippenbouillon
- 1 el maizena, opgelost in 2 el water
- 2 el arachideolie
- Verse koriander voor garnering
Bereiding
- Bestrooi de zalmfilets met zout en peper en bak ze in 1 eetlepel arachideolie in een hete pan aan beide zijden goudbruin; leg apart.
- Verhit de resterende olie in dezelfde pan en fruit de gehakte zwarte bonen, knoflook en gember 1 minuut.
- Voeg de ui en rode paprika toe en roerbak 3-4 minuten tot de groenten zacht beginnen te worden.
- Meng in een kom de sojasaus, rijstwijn, suiker en kippenbouillon en voeg dit aan de pan toe, breng aan de kook.
- Roer de opgeloste maizena erdoor en laat de saus indikken, voeg de gebakken zalm toe en laat kort meestoven tot de zalm goed warm is.
- Garneer met verse koriander en serveer met gestoomde rijst.
Cheftip
Gebruik voor een intensere smaak Chinese gefermenteerde zwarte bonen die u bij de Aziatische supermarkt kunt vinden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 36 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 25 g