Zalmbeignets met Aioli
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Luchtige, goudbruine beignets van zalm, geserveerd met een klassieke huisgemaakte aioli. Een hartige Provençaalse traktatie.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €3.15 per portie · Amuse, Provencaals
Ingrediënten
- 200 g zalmfilet, gekookt en verkruimeld
- 100 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 ei
- 120 ml melk
- 2 el gehakte bieslook
- Zout en peper naar smaak
- Zonnebloemolie om te frituren
- Voor de aioli:
- 1 eidooier
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 tl dijonmosterd
- 120 ml olijfolie
- Snufje zout
Bereiding
- Meng in een kom de bloem, bakpoeder, ei, melk, bieslook en verkruimelde zalm tot een glad beslag.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan tot 170°C.
- Schep met een lepel kleine porties beslag in de hete olie en frituur de beignets goudbruin en gaar in ongeveer 3-4 minuten.
- Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi eventueel met een snufje zout.
- Voor de aioli: meng eidooier, knoflook en mosterd. Voeg geleidelijk de olijfolie toe onder constant kloppen tot een dikke saus ontstaat. Breng op smaak met zout.
- Serveer de warme zalmbeignets met de verse aioli.
Cheftip
Zorg dat de olie de juiste temperatuur heeft om te voorkomen dat de beignets te vet worden of niet gaar van binnen zijn.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 28 g