Zalmcarpaccio met Groene Kruidenolie
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Flinterdun gesneden zalmcarpaccio, geserveerd met een frisse groene kruidenolie en een vleugje citroen. Een licht en elegant gerecht, perfect als voorgerecht of lichte lunch.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 320 kcal per portie · ± €7.05 per portie · Lunch, Gezond, Glutenvrij, Nederlands
Ingrediënten
- 200 g verse zalmfilet, diepgevroren en flinterdun gesneden (of gerookte zalm)
- 2 el olijfolie extra vierge
- 1 el verse bieslook, fijngehakt
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- 1/2 el verse dille, fijngehakt
- 1/2 citroen, het sap
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Optioneel: kappertjes en rucola ter garnering
Bereiding
- Leg de flinterdunne plakjes zalm mooi overlappend op twee borden.
- Meng in een klein kommetje de olijfolie met de bieslook, peterselie, dille, citroensap, zout en peper tot een kruidenolie.
- Drizzle de groene kruidenolie royaal over de zalmcarpaccio.
- Garneer eventueel met wat kappertjes en een paar blaadjes rucola.
- Serveer direct.
Cheftip
Voor de beste zalmcarpaccio gebruik je zeer verse zalm die je kort invriest en dan met een scherp mes of een kaasschaaf flinterdun snijdt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 2 g
- Vetten: 22 g