Zalmcarpaccio met mierikswortelmayonaise
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Flinterdunne plakjes verse zalm, subtiel op smaak gebracht en geserveerd met een romige, pittige mierikswortelmayonaise. Een elegant voorgerecht of bijgerecht.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 380 kcal per portie · ± €4.85 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Belgisch
Ingrediënten
- 200 g verse zalmfilet (sashimi kwaliteit), zonder vel
- 2 el olijfolie extra vierge
- 1/2 citroen, het sap
- Klein handje rucola
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Voor de mierikswortelmayonaise:
- 3 el mayonaise
- 1 el verse mierikswortel, geraspt (of uit potje)
- 1 tl citroensap
- Snufje zout
Bereiding
- Verpak de zalmfilet strak in plasticfolie en leg deze 30 minuten in de vriezer om het snijden te vergemakkelijken.
- Snijd de zalm in flinterdunne plakjes en schik deze overlappend op twee borden.
- Besprenkel de zalm met olijfolie en citroensap, en breng op smaak met zout en peper.
- Meng voor de mierikswortelmayonaise alle ingrediënten door elkaar en roer goed tot een gladde saus.
- Leg een klein handje rucola in het midden van de zalmcarpaccio.
- Dresseer kleine toefjes mierikswortelmayonaise rondom of over de zalm.
Cheftip
Gebruik altijd verse zalm van hoge kwaliteit voor carpaccio, aangezien deze rauw gegeten wordt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 3 g
- Vetten: 30 g