Zalmfilet en Artisjokharten Salade met Citroendressing
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een verfrissende en lichte salade, perfect voor een zomerse lunch die helpt bij vetverlies en spierbehoud. De zalm levert essentiële vetzuren en eiwitten, terwijl de artisjokharten zorgen voor vezels en smaak.
Bereidingstijd: 15 min · 1 personen · 360 kcal per portie · ± €7.70 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Sardijns
Ingrediënten
- 120 g gegrilde zalmfilet, in stukjes
- 100 g artisjokharten uit blik (op water), uitgelekt en gehalveerd
- 50 g gemengde saladeblaadjes
- 0.5 rode ui, in dunne ringen
- 1 el olijfolie extra vierge
- 1 el citroensap
- 0.5 tl dijonmosterd
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Meng in een kleine kom de olijfolie, citroensap, dijonmosterd, zout en peper tot een dressing.
- Verdeel de gemengde saladeblaadjes over een bord.
- Schik de stukjes zalm, artisjokharten en rode uienringen op de salade.
- Besprenkel de salade rijkelijk met de citroendressing en serveer direct.
Cheftip
Voor een extra bite kun je wat geroosterde pijnboompitjes toevoegen aan de salade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 360 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 17 g