Zalmforelfilet met Spätzle en Elzasser Witte Wijn Saus
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartverwarmend Elzasser ontbijt met perfect gebakken zalmforelfilet, geserveerd met huisgemaakte spätzle en een romige Elzasser witte wijnsaus.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Ontbijt, Elzasser
Ingrediënten
- 4 zalmforelfilets (elk ongeveer 180 g)
- 400 g verse spätzle
- 150 ml Elzasser Sylvaner of Pinot Blanc
- 100 ml visbouillon
- 100 ml slagroom
- 2 el verse dille, gehakt
- 50 g roomboter
- 1 el olijfolie
- Zout en versgemalen witte peper
Bereiding
- Dep de zalmforelfilets droog met keukenpapier en bestrooi met zout en witte peper.
- Kook de spätzle volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en zet apart.
- Verhit de olijfolie en 25 g boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de zalmforelfilets met de huidkant naar beneden ongeveer 4-5 minuten, draai om en bak nog 2-3 minuten, of tot gaar.
- Haal de vis uit de pan en houd warm; voeg de overige boter toe aan de pan en bak de spätzle goudbruin.
- Blus de pan met de Elzasser wijn en visbouillon, laat tot de helft inkoken en voeg de slagroom toe; laat licht indikken.
- Roer de gehakte dille door de saus, proef en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de zalmforelfilets direct met de gebakken spätzle en overgiet met de witte wijnsaus.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de spätzle na het koken nog even bakken in wat boter tot ze goudbruin zijn.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 30 g