Zalmtartaar met avocado en limoen
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een lichte en verfrissende zalmtartaar, perfect als amuse of bijgerecht. De romige avocado en frisse limoen passen uitstekend bij de fijne zalm.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 420 kcal per portie · ± €5.35 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Belgisch
Ingrediënten
- 200 g verse zalmfilet (sashimi kwaliteit), in kleine blokjes
- 1 rijpe avocado, in kleine blokjes
- 1/2 rode ui, zeer fijn gesnipperd
- 1 el verse bieslook, fijngehakt
- 2 el olijfolie extra vierge
- 1 limoen, het sap en rasp van 1/2 limoen
- Snufje chilivlokken (optioneel)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de verse zalmfilet in zeer kleine, gelijke blokjes van ongeveer 0,5 cm.
- Snijd de avocado eveneens in kleine blokjes en meng direct met een deel van het limoensap om verkleuring te voorkomen.
- Meng in een kom de zalmblokjes, avocadoblokjes, fijngesnipperde rode ui en gehakte bieslook.
- Voeg de olijfolie, de rest van het limoensap, de limoenrasp en eventueel de chilivlokken toe.
- Breng de tartaar op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Vorm de tartaar met behulp van een serveerring op borden en verwijder de ring voorzichtig.
- Serveer direct, eventueel gegarneerd met een takje bieslook.
Cheftip
Voor een extra textuur kun je wat geroosterde sesamzaadjes toevoegen aan de tartaar.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 26 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 32 g