Zanahoria Confitada con Azahar
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Zacht gekonfijte wortelschijfjes, subtiel geparfumeerd met oranjebloesemwater. Een delicate en aromatische lekkernij, typerend voor de Moorse invloeden in Andalusië.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €0.85 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Vegan, Andalusisch
Ingrediënten
- 500 g wortels, in schijfjes
- 200 g suiker
- 200 ml water
- 1 el oranjebloesemwater
- Schil van 1/2 citroen (zonder het wit)
- 1 kaneelstokje
Bereiding
- Schil de wortels en snijd ze in dunne schijfjes.
- Doe de suiker, water, citroenschil en kaneelstokje in een pan en breng aan de kook tot de suiker is opgelost.
- Voeg de wortelschijfjes toe en laat op laag vuur sudderen tot de wortels zacht zijn en de siroop is ingedikt (ongeveer 20-25 minuten).
- Haal van het vuur en verwijder de citroenschil en het kaneelstokje.
- Roer het oranjebloesemwater erdoor.
- Serveer warm of koud, eventueel met een schepje Griekse yoghurt of mascarpone.
Cheftip
Zorg ervoor dat de wortelschijfjes ongeveer even dik zijn, zodat ze gelijkmatig garen. Een mandoline kan hierbij helpen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 1 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 0.5 g