Zarda (Zoete Rijst met Ei)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een feestelijk Pakistaans nagerecht van zoete rijst, kleurrijk door saffraan en rijk aan smaken door noten en gedroogd fruit, verrijkt met roerei voor een unieke textuur en smaakdimensie.
Bereidingstijd: 45 min · 6 personen · 500 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Pakistaans, Indiaas
Ingrediënten
- 250 g basmatirijst, gewassen en geweekt voor 30 minuten
- 2 grote eieren
- 300 g suiker
- 400 ml water
- 50 g ghee of boter
- Een paar draadjes saffraan, opgelost in 2 el warme melk
- 1/2 theelepel kardemompoeder
- Een paar kruidnagels
- 2 el gehakte amandelen
- 2 el gehakte pistachenoten
- 2 el rozijnen
Bereiding
- Kook de geweekte rijst in ruim water met een snufje zout en de saffraanmelk tot deze voor 70% gaar is, giet af en zet apart.
- Klop de eieren lichtjes en bak ze in een beetje ghee in een pan tot roerei, haal uit de pan en zet apart.
- Smelt in een grote pan de ghee en voeg de kruidnagels en kardemompoeder toe, bak kort tot geurig.
- Voeg het water en de suiker toe en breng aan de kook, roer tot de suiker is opgelost en laat kort sudderen om een lichte siroop te vormen.
- Voeg de halfgare rijst toe aan de siroop, roer voorzichtig en breng aan de kook, verlaag dan het vuur.
- Dek de pan goed af en laat de rijst op zeer laag vuur stomen (dum) voor ongeveer 15 minuten, tot het water is opgenomen en de rijst gaar is.
- Roer het roerei, de gehakte amandelen, pistachenoten en rozijnen voorzichtig door de rijst.
- Serveer de Zarda warm.
Cheftip
Voor een extra aromatische Zarda kun je een paar druppels oranjebloesemwater of rozenwater toevoegen aan de suikersiroop.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 500 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 80 g
- Vetten: 15 g